原料
步驟
1糯米準備好，洗洗乾淨就可以，不用泡了
2加水直接煮，先說一下我的電飯鍋是不沾的，智能的，煮的飯比較晶瑩剔透哦！加多少水呢……糯米濕度其實比大米多，所以煮的時候水只要放超過米一厘米就行，如果煮出來有點夾生就再加50ml水悶一下！
3沒拍照片，網上找了個類似的，其實我嫌麻煩，並沒有把米飯撈出來，直接把電飯鍋膽拿出來放室外攪拌散熱
4某寶上買的甜酒藥，植物的，天然的，比外面買的一代代的味道更香甜一點，一個好像5g，碾碎壓成粉末，現在天冷難發酵，我把整個都放進去了，等飯里外溫度和自己嘴唇溫度差不多時就可以放酒藥啦！（其實沒那麼考究非要弄個什麼溫度計，自己用嘴親親米飯看看就行，差不多溫度）
5酒藥倒糯米飯上
6加50ml冷開水攪拌均勻，保證攪拌順暢
7攪拌均勻
8準備個乾淨的罐子，樂扣啦！不鏽鋼盆啦都可以，把加過酒藥的糯米飯鋪進去，壓壓實（整平就行不要用力過猛）
9準備個乾淨的擀麵杖捅到糯米飯中間，當然你也可以手沾點水去摳個洞
10弄成這樣
11我們家南方，沒有供暖，所以用了一塊小電熱毯包住
1220小時的樣子已經有很濃的酒香，黑色是我自己腌的桂花糖，倒10ml，沒有桂花糖的可以撒10g糖粉或者砂糖，然後倒50ml冷開水，繼續包著電熱毯發酵
13再發酵6小時看到中間冒泡泡就說明差不多了！這個時候米還沒有空，等不及的也可以吃，味道也不錯，按耐的住的可以繼續發酵3-6小時就完成啦！自己關注發酵過程！隨時可以用勺子按按看是不是沒彈性了！
小技巧
家裡有供暖的，直接蓋蓋子放室內，晚上做，第二天起來開蓋子接觸一下空氣，聞到有酒味就加糖加水，目的是使酒釀更綿柔不刺激！等米按下去沒有彈性就完成啦！ 不能保證室溫在25度的就需要外來的溫度，熱水袋包起來放酒釀盒子周圍，或者直接電熱毯，中檔就行，我試過高檔，發過頭了，那個刺激！酒味太大！ 發酵時間是按照溫度來的，溫度高發的快，有時間的經常去看看，酒香濃郁，看到翻很多泡泡，並按壓沒有彈性就好了！ 視頻里有些黑的的雜質是天然酒藥自帶的，完全不影響食用，這種手工酒藥比安琪那種一代代的味道好更香甜
