大米: 500克， 甜酒麴: 5克
1大米蒸熟
2用冷水沖洗米飯，讓它降溫，只衝一次就差不多了，用手背試溫：米飯被降溫到３０度左右
3加入２／３的甜酒杯曲粉，拌均
4將拌好的米飯放入容器（要可以密封的哦），中間用筷子插到容器底部，輕輕旋轉一下，鑽一小孔出來，往小孔里散些甜酒麴，攪拌一下，再把剩下的甜酒麴撒在米飯表面。蓋上蓋子，用被子把它包起來，等４８個小時左右（如果是夏天，２４小時就可以了，如果天氣冷，可以適當延長時間）
