簡介
一直看媽媽做，有時候成功，偶爾也會失敗一二次，這次突然想吃，媽媽不在身邊，就自己動手做了。沒想到一次成功，高興啊！
原料
糯米分量看自己想吃多少，我照片上是六百克的量，甜酒白藥一塊錢一包能做好幾斤的米，（一般賣米的小店裡都有賣的）
步驟
頭天晚上把米泡上，第二天一早就可以把米瀝干，用高壓鍋蒸六七分鐘就可以了。 然後把蒸好的飯倒出來，用冷水沖溫（這是關鍵，沖得太冷，不容易發酵，反之，太熱了酒酵母會燙死的），通常是用手摸，感覺溫就好了。喜歡吃酒釀湯的，可以多淋幾次水如果感覺飯冷了就用溫水淋。 把適量的白藥和飯拌勻（其中剩一點乾的留在後面用）。 用容器裝起來，中間留個孔，上面再灑一點剩下的白藥粉，蓋個蓋子，放溫暖處。（夏天比較容易做，只要在上面蓋件衣服就可以了，冬天的話就要給它保溫了）。 二十四小時候後，香味和汁就出來了，看到它脫離碗的四周時就說明好了，可以直接吃，或者做酒釀圓子吃。
小技巧
做好的酒釀要儘快吃，或者放冰箱裡，因為在常溫下它要繼續發酵的，最後就成酒了。再還有，如果溫度過高就會發酸的。
