原料
鯽魚: 2條， 蘿蔔: 半根， 姜: 4-5片， 蔥: 適量， 鹽: 適量， 白鬍椒粉: 適量
步驟
11、鯽魚洗乾淨（去掉內臟和黑膜），在魚背上劃幾道小口子，抹少量鹽；
22、白蘿蔔去皮切絲，姜切片，蔥切沫；
33、用廚房用紙吸乾魚身水分，防止炸魚時熱油飛濺；
44、鍋燒乾水分，下油。油溫高（關鍵步驟）時下魚炸，讓魚皮在高溫下粘在魚肉上，注意不要一直翻魚，魚煎成型可以翻另一面炸，魚要儘量炸干炸透（關鍵步驟）；
55、魚煎好後將魚撈起，換鍋煮魚，加開水（關鍵步驟）磨過魚身，加薑片煮魚；水量考慮最終魚湯多少加倍。
66、白蘿蔔絲用熱水先焯一下，去掉蘿蔔生味；
77、魚湯熬15-20分鐘後加入焯好的白蘿蔔絲再煮幾分鐘；
88、等湯濃白了，加適量鹽、白鬍椒粉，撒上蔥花，出鍋。
小技巧
1、魚炸干炸透湯才會白； 2、魚炸好還熱時加入開水煮，一定要開水才會出白湯； 3、魚湯鮮美，不要加味精雞精之類的。
