原料
麵粉: 500g， 鮮豬肉餡: 250g， 明蝦: 8隻， 蔥: 2根， 姜: 適量
步驟
1麵粉加溫水200g和成稍硬的溫水麵糰，靜置片刻後，將麵糰分摘成劑子（每隻約重12g）將劑子擀扁後逐只放入乾粉堆中，用燒賣擀把劑子擀成荷葉邊，抖凈乾粉後既成燒賣皮子
2將燒賣皮用左手四指托住，分別加上餡料，左手邊握緊邊轉動燒賣生坯，在生坯2/3的高度處由外向內緊捏一下，使之成為上面露出石榴狀餡心，底部呈圓球體的白菜形燒賣生坯。
3將燒賣生坯排入蒸籠，用旺火蒸製5分鐘，中間開籠灑上少許冷水後繼續蒸2-3分鐘即可
小技巧
包捏收口要適當，太緊易造成硬塊疙瘩，太松易坍塌走樣
