原料
茄子: 2個， 豬肉末: 500克， 雞蛋: 1隻， 尖椒: 3個， 鹽: 適量， 蔥: 適量， 蒜: 瓣， 醬油: 適量， 油: 適量， 姜粉: 適量， 蚝油: 適量， 雞精: 適量， 醬油: 適量
步驟
1調肉餡，我加了雞精、醬油、蚝油，蔥沫，蒜沫，姜粉（老公不愛吃薑，而且姜粉更容易拌勻），十三香，雞蛋。順著一個方向攪上勁
2茄子切連刀片，間隔大概一厘米。如果覺得不好切可以在茄子下放一雙筷子，防止切斷。
3尖椒去籽切段。
4切好的茄子和尖椒~為了做的方便茄子也分段了
5往茄子裡填肉餡，自己家吃多填一下才香~將多出來的肉餡抹下來。
6將肉餡填入尖椒段
7填好的茄子和尖椒。準備起油鍋~
8鍋里熱油，油要多一些，茄子很吃油。油熱之後下茄子，有餡的一面衝下，煎一下
9煎到這種承度的時候翻面，煎一下。然後下蔥花蒜沫
10下尖椒，炒出香味
11加水，沒過食材的一半。大火燒開，然後根據個人口味加鹽雞精十三香調味。蓋上蓋子大火煮約二十分鐘。中間時常翻動以便入味均勻
12成品~
13多的肉餡煮了丸子湯~
