原料
干辣椒: 1碗,約50克, 花椒: 1碗,約50克, 薑絲: 三片切的, 鹽: 少許, 雞精: 少許, 芝麻: 一把
步驟
1醬牛肉放涼切片,豎著紋路切
2準備好佐料,辣椒最好剪開,姜切絲
3最好用菜籽油
4多放油,油量介於炒菜和炸物之間。油熱以後,放入配料辣椒、花椒、薑絲,轉小火,我忙著拍照
5牛肉下鍋,不停翻炒,大約10分鐘,類似炸的感覺
6炒到嘗起來乾乾的但是不要枯,火候需要特別注意,加入少量鹽、雞精、白糖、芝麻,起鍋~
7好好吃~
8下面的時候放一點,超提味兒~
小技巧
火不要大了,容易糊 油多一點,炸 因為是滷牛肉,鹽要非常少