麒麟菜譜|香椒牛肉 0

原料

辣椒: 1碗,約50克, 花椒: 1碗,約50克, 薑絲: 三片切的, 鹽: 少許, 雞精: 少許, 芝麻: 一把

步驟

1醬牛肉放涼切片,豎著紋路切

2準備好佐料,辣椒最好剪開,姜切絲

3最好用菜籽油

4多放油,油量介於炒菜和炸物之間。油熱以後,放入配料辣椒、花椒、薑絲,轉小火,我忙著拍照

5牛肉下鍋,不停翻炒,大約10分鐘,類似炸的感覺

6炒到嘗起來乾乾的但是不要枯,火候需要特別注意,加入少量鹽、雞精、白糖、芝麻,起鍋~

7好好吃~

8下面的時候放一點,超提味兒~

小技巧

火不要大了,容易糊 油多一點,炸 因為是滷牛肉,鹽要非常少

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