原料
牛肉丸: 半袋， 鵪鶉蛋: 半斤， 青椒: 一根， 胡蘿蔔: 半根， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 老抽: ， 生抽: ， 鹽: ， 糖: ， 醋: ， 雞精: ， 水澱粉:
步驟
1鵪鶉蛋煮熟後扒掉皮備用，牛肉丸從波箱裡拿出來室溫解凍，青椒、胡蘿蔔切片，蔥姜蒜切末待用
2草菇老抽、海鮮生抽、鹽、少量糖、少量醋、雞精、水澱粉調汁待用
3鍋內放油燒熱，放姜蒜末炒出香味後，放牛肉丸翻炒2分鐘，再放入鵪鶉蛋翻炒均勻
4放入青椒、胡蘿蔔片翻炒幾下
5倒入調汁翻炒均勻，撒上蔥花，出鍋裝盤即可
小技巧
1.牛肉丸里已經有調料了，所以調料就不要再放多了，以免奪去主料的鮮味。 2.家裡常備青椒和胡蘿蔔，做菜的時候當作配料，一紅一綠很提顏色，能為菜品增色不少，而且這兩樣東西都很有營養哦。 3.我個人覺得海天的草菇老抽添加劑比較少，味道也很正，所以是我最常用的老抽醬油，但它的顏色很深，注意不要放多，否則菜就成了黑色的了。做肉我一般都用老抽，炒青菜少加一些生抽，有的人炒青菜不放醬油，我習慣放一點提味，但不能放多，放多了就失去青菜的翠綠顏色了。
