原料
雞蛋: 5個， 細砂糖: 60克， 牛奶: 50克， 檸檬汁: 30克， 葡萄籽油: 50克， 低筋麵粉: 105克
步驟
15個雞蛋，先把蛋清，蛋黃分離，分別放在兩個乾淨無油無水的盆中。
2蛋黃加入20克細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻。
3倒入50克油，我用的是植醇葡萄籽油（這款油215°高煙點，平時我家炒菜都用的這個，嘻嘻(*∩_∩*)），無異味，沒有的話可以用玉米油或其他健康食用油替代，攪拌均勻。（注意不要用菜籽油之類味道比較重的油哦）
4加入50克純牛奶，攪拌均勻。同時，加入30克檸檬汁，攪拌均勻（大概擠一個檸檬的量）。
5低筋麵粉過篩。
6加入攪拌好的蛋黃糊中，混合均勻，不要過度攪拌，容易起筋。放在一邊待用哦~
7分離好的蛋清把剩餘的30克白砂糖分三次加入。第一次直接加入蛋清中，告訴攪打，出現大的泡沫狀態，第二次加入白糖，細膩出現紋路線條的時候，最後一次加入白糖。
8打至蛋白乾性發泡，出現這樣的短小尖峰時就可以了。盆里的蛋白可以倒扣不撒哦！
9最後把三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，上下翻拌，翻拌均勻後再把剩餘的蛋白倒入以同樣手法混合均勻，快速混合哦。
10稍鎮一下，放入預熱好的烤箱。上管160度，下管140度，烤60分鐘。
11烤好後取出倒扣，冷卻後脫膜。
