原料
蛋黃: 4個， 細砂糖（蛋黃用）: 26g， 牛奶: 46g， 色拉油: 46g， 泡打粉: 3g， 低筋麵粉: 80g， 蛋白: 4個， 細砂糖（蛋白用）: 66g， 塔塔粉: 2g， 鹽: 1g， 檸檬汁: 適量
步驟
1準備好所有材料，包括打蛋器，無油無水的打蛋盆，刮刀
2蛋黃放入無油無水盆中加入細砂糖攪拌均勻，加入牛奶，一定要拌勻，再加入色拉油拌勻，看不到油花即可。低筋麵粉過篩加入到蛋黃液中，一定要快速攪拌到無顆粒，不要畫圈攪拌，要上下翻拌或者切拌，以免麵糊起筋影響口感，這樣蛋黃糊就做好了【由於自己拌勻沒有拍細節圖，下次補上】
3烤箱預熱160-170度
4將蛋白放入無油無水的盆中，蛋白很脆弱的，一定要無油無水盆，加入幾滴檸檬汁，用打蛋器打到魚眼泡時，第一次加糖三分之一，糖要分三次加，打到細泡加入第二次糖，打到濕性發泡，第三次加糖，將蛋白打發到乾性發泡時（提起打蛋器時有直立倒三角，且盆倒扣時蛋白不流動），蛋白霜就打好了，那麼你也就離完成製作不遠了
5取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中，快速切拌，切記不可以畫圈，以免消泡，拌勻後，將剩餘的蛋白霜加入到蛋黃糊中快速拌勻
6將做好的麵糊倒入8寸的蛋糕模中，不要用防粘的模具，影響升高，用力震兩次，將大氣泡震出，入烤箱中層，上下火150度，烤制50分鐘，注意的是每個烤箱溫度不同，一定要及時調整自己的烤箱溫度
7烤好後取出，立即倒扣在涼架上，涼透後脫摸
8沒有塌陷，沒有開裂
9口感非常細膩
小技巧
1、打發蛋白時一定要預熱烤箱160-170度這個很重要2、每個烤箱溫度不同，一定要自己掌握火候3、我第二次烤得時候沒放塔塔粉，也成功了，大家也可以試一試，不過塔塔粉有穩定蛋白的作用
