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原料
玫瑰蛋糕坯子: , 雞蛋: 4個, 糖: 3勺估計30g, 玫瑰糖: 適量, 水: 50克, 油: 50g, 低筋麵粉: 50克, 玫瑰奶油: , 鐵塔奶油: 500g, 玫瑰醬: 30-50g, 糖: 隨玫瑰糖的增加而減少, 裝飾: , 玫瑰: 3朵
步驟
1玫瑰摘下花瓣,鹽水泡兩個小時,晾乾
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2做蛋糕坯子:蛋黃蛋白分離,蛋黃加玫瑰糖和香草精打勻,為了顏色好看,又滴了幾滴紅絲絨液,甜度不夠就加糖,打至糖融化,加水打勻,加油多打一會,充分乳化,加入過篩的麵粉,隨意拌至沒有麵粉顆粒;蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡,分三次加入白糖,打到硬性發泡;取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中,上下切拌均勻,再全部倒入剩餘蛋白中,切拌均勻;倒入模具,震盪三四次,入爐烤制
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3我家的烤箱一般上火155,下火165,25~30分鐘左右就差不多了,出爐倒扣晾涼,切片備用
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4奶油盆隔冰水加玫瑰糖,打到能裱花的程度,一層蛋糕一層奶油,最後外面抹一層,不太平整沒關係,外面加慕斯圍邊,上面裝飾花瓣
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5花瓣從外側開始一片一片擺在蛋糕上,一圈一圈往裡縮進,中間留一朵花心的空間,把一朵玫瑰的花心放進去
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6最後在慕斯圍邊外面綁上絲帶?就大功告成啦,快送給❤️的他吧
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7近距離看看,一朵盛開的玫瑰?
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小技巧
玫瑰糖是我自製的,簡單說就是食用玫瑰花瓣,洗凈,晾乾,和白糖或紅糖拌到一起腌製成的,上面裝飾用的玫瑰不可食用哦