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原料
綠豆: 500k, 玉米油: 45g, 黃油: 45g, 白砂糖: 80g, 牛奶: 200g, 豆沙: 300g
步驟
1脫皮綠豆浸泡一天,上籠大火蒸50分鐘左右
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2蒸熟的綠豆分批放入粉碎機,加牛奶打成綠豆泥。加牛奶的目的主要是增加綠豆糕的奶香和方便攪拌機打泥。不喜歡奶香味的可以用清水替代。
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3細膩的綠豆泥,分次打完放容器里等著下鍋炒
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4不粘鍋是炒制綠豆泥的關鍵因素之一。下玉米油和黃油(喜歡傳統味的可以把黃油換成麻油)
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5下綠豆泥之後就不停攪拌,同時加入白砂糖,此處我加了少許麥芽糖
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6炒的過程最辛苦,每次都需要一個小時左右時間不間斷的翻動。直至不粘鍋不粘鍋鏟團一團即可出鍋。注意:水份越少越耐儲存不易開裂
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7冷卻後分成每個30克,可以包豆沙或者奶黃,實心的也行。月餅模子一壓就好
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