原料
色拉油78克，水130克，高筋麵粉104克，鹽2克，糖10克，雞蛋4個
步驟
1.將水、色拉油、幼砂糖、鹽放入鍋內，用中火煮沸。 2.加入麵粉後用木勺迅速攪拌，約一分鐘鍋底有薄膜出現時關火。（加入麵粉後，開小火即可，注意不要讓麵糰焦鍋） 3.把燙麵攪拌至手摸上去不會有刺熱感即可。 4.分次加如雞蛋，每加入一次必須充分攪拌至蛋液被麵糰吸收才可再次加入雞蛋，隨著次數的增加，攪拌的時候會覺得麵糰越來越重，有粘性。用橡皮刮刀沾些麵糊，麵糊會出成倒三角形狀即可。 5.用湯勺將麵糊等距放入烤盤中，用200度烤25-30分鐘即可。（入烤箱前，在泡芙表面噴一點水，烤至表面金黃即可，時間根據烤至情況而定）
小技巧
我用的餡料：1。卡士達醬（懶人版）：牛奶+吉士粉+糖 ；2。黃桃綠茶奶油醬：奶油+糖+綠茶粉+少許白蘭地打發，再加入切成小塊的黃桃即可。 注意：蛋一定要分次加入，目的是為了讓麵糊充分均勻吸收蛋汁後通過攪拌包入更多的空氣，這樣作出來的才會膨脹得漂漂的哦！泡芙是經過高溫膨脹後形成空心的麵皮，外酥內香.最後按個人的喜好,加入各種配料在空心裏面就大功告成了哦！哇哈哈~~（材料中的油，水可換成奶油與牛奶，作出來的會更香更好吃哦！） 把泡芙放入冰箱冷藏，食用口感更贊！（還能保持泡芙皮脆脆的口感哦！） 這個配方能做出10~12個左右的中等泡芙!如果家裡人少的話材料可以減半(餡料可以隨便變換哦!~泡芙製作花的時間比較少,所以經常做給朋友和家人品嘗~~以上是我個人多次後總結的製作經驗,如有不足之處請多多指教!)
