原料
雞蛋: 4個， 青蒜: 1根， 香蔥: 2根， 口蘑: 若干個， 橄欖油: 少許， 黃油: 1小塊， 帕瑪森奶酪: 適量， 黑胡椒碎: 少許， 鹽: 適量， 小番茄: 裝飾用
步驟
1把4枚中小雞蛋輕輕打散（此時不要放入鹽和胡椒調味料）。
2青蒜和香蔥切小片，帕瑪森奶酪擦絲、口蘑擦片。
3平底不粘鍋用中火預熱，加入少許橄欖油和小塊黃油。
4將黑胡椒碎和鹽撒入蛋液，倒在鍋中用中小火慢慢加熱成型。不要過度烹飪，完美的Omelette是淡淡的黃色，沒有黑色斑點的。
5撒入香蔥和青蒜碎、芝士絲和口蘑片，用餘熱融化材料，對摺出鍋。
6整形擺盤，用幾個小番茄裝飾。
小技巧
戒五辛的朋友可不放青蒜和香蔥，或改為新鮮羅勒葉、迷迭香、百里香皆可
