苦瓜，雞蛋，胡蘿蔔，食鹽，植物油，雞精
1、胡蘿蔔去皮切碎，苦瓜切薄片，雞蛋打散攪勻。 2、苦瓜中加入1/4茶匙鹽，腌10分鐘。 3、腌好的苦瓜擠去水分，待用。 4、鍋中加少許油，燒熱後放入胡蘿蔔碎。 5、胡蘿蔔炒軟後，放入苦瓜片翻炒兩分鐘後放入食鹽，再加入少許雞精，翻炒均勻後再倒入蛋液。 6、中小火煎5分鐘左右，至蛋液凝固即可。
