苦瓜1根，雞蛋2個，油、鹽各少許
1、苦瓜切成薄片，用鹽腌1分鐘，將苦瓜中的水分擠按出來。 2、倒少量油入鍋中燒開，將苦瓜炒至八成熟，裝入碗中。 3、將雞蛋打破，倒入苦瓜中攪拌均勻。 4、倒適量油入鍋中燒熱，調成中小火，將攪拌好苦瓜雞蛋倒入鍋中，煎至雞蛋凝固後翻過來再煎另一面，兩面煎到雞蛋呈金黃色即可出鍋。
