原料
小龍蝦: 500g, 年糕: 200g, 青椒: 100g, 蔥姜: 少許, 蒜: 一頭, 干紅辣椒: 50g, 花椒: 20g, 十三香: 20g, 鹽: 少許, 老抽: 少許, 糖: 少許, 啤酒: 1瓶
步驟
1蔥姜蒜(蒜多點)花椒,香葉,八角,干辣椒,下油鍋爆香加入洗乾淨的小龍蝦,翻炒至龍蝦變微紅色,加入鹽,翻炒,加入一瓶啤酒,大火燒開,加入少許老抽,十三香,轉小火慢燉
2小火慢燉20分鐘,等到龍蝦上色,加少許糖,大火煮開之後加入年糕,翻炒片刻加入青椒,加少許雞精,等青椒變色,大火收汁,待湯汁稍變粘稠,關火出鍋
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小技巧
龍蝦最好不要去筋,防止龍蝦肉散