發豆芽（超詳細操作簡單） 0

原料

直身陶瓷罐: 1隻， 小碟子: 2個， 大碟子（遮光用）: 1個， 豆子: 視容器直徑大小

步驟

1陶瓷罐洗乾淨，將要發的豆子放入瓷罐，鋪底一層；然後罐子裡加水淹沒豆子泡一夜。（如果著急想早點吃到豆芽，也可以將燒開的水晾至90度，倒入瓷罐泡豆子，一邊倒一邊攪豆子，泡大概4個小時就可以了）

2第二天豆芽破皮兒發芽兒，用筷子攪拌後豆皮就會脫落飄起來，把豆皮撈出來扔掉，然後再把中間漂浮的發芽的豆子撈出備用，剩下來的就是沒發芽的也不能要，因為豆皮和不發芽的豆子容易腐爛，有可能整罐豆芽都會腐爛。（此步驟天冷可以省略，天熱最好不要省略）

3將發芽的豆子放回罐子裡，用幾個小碟子壓在豆芽上面，壓的重，豆芽就會粗壯。罐子的罐口也蓋上大小合適的碟子遮光。（不用紗布會更方便，後來我就不再用紗布了）

4每天往罐子裡澆水至少兩到三次，並晃動罐子，這樣可以將底部沉澱的雜質帶起來，然後罐口傾斜將水倒出，略控即可。 （此步驟比較重要，可以節省操作步驟，過兩天補圖，當時沒來的及拍）

5大概三四天就可以收穫了，我因為最後一天不在家，發的太狠了，不過也很好吃。

6裝盤可以炒著吃嘍！

小技巧

1.澆水時不用取出壓豆芽的小碟子，可以防止控水的時候豆芽被水沖走，同時也儘量避免見光，否則豆芽會發紅髮苦 2.夏季發芽時應把罐子置於陰涼通風處，防止日光直曬造成罐內溫度過高，豆芽霉爛 3.注意澆過水後應將水控完，以免爛根 4.建議用經過凈化過濾過的水澆豆子，這樣發出來的豆芽更健康 5.發豆芽容器儘量選擇內壁光滑的，不然滋生細菌還得開水煮罐子。