原料
巧克力慕斯製作: ， 奶油（燒開）: 175g， 奶油（打發）: 250g， 巧克力（法芙娜66％）: 250g， 樹莓啫喱: ， 樹莓果蓉: 120g， 魚膠片: 1pc， 香草布丁: ， 香草夾: 0.5pc， 牛奶: 62g， 奶油: 175g， 雞蛋: 1pc， 蛋黃: 3pc， 白砂糖: 45g
步驟
1 香草布丁 一、1個雞蛋➕3個蛋黃➕糖混合 （用蛋抽混合均勻） 二、牛奶和奶油倒入鍋中 將香草夾劃開 把香草籽刮出 連同香草夾和香草籽一起放入鍋中 燒開 三、燒開後過濾到雞蛋混合物中 切記蛋抽要隨著倒入的奶類混合物攪拌 要不然成蛋花湯了 過濾兩遍 四、將模具包好錫紙 倒入香草布丁液體 用火槍把表面的氣泡燒掉 放入120度的烤箱25-30min即可 烤完冷卻 放入 冷凍
2樹莓啫喱 一、將魚膠片放入冷水中浸泡 二、將樹莓果蓉隔水化開 放入浸泡柔軟的魚膠片 魚膠片化開即可
3將製作好的樹莓啫喱倒入已經凍好的模具中 繼續冷凍
4巧克力慕斯 一、將奶油燒開 倒入巧克力 攪拌均勻 二、將奶油打發 五六分 三 、分次加入巧克力混合物中 攪拌均勻 最後填滿模具冷凍
5最後用巧克力製作布朗熊的眼睛鼻子即可完成蛋糕製作
