原料
魚膠粉 10g, 牛奶 100g, 糖 30g, 鮮奶油 250ml, 黑巧克力 100g
步驟
11.魚膠粉入冷牛奶後適當攪拌，加檸檬汁（去魚膠粉的腥味兒），隔熱水攪拌均勻，至無明顯顆粒；
2.鮮奶油打至6-7成發，即稠糊可流動狀；黑巧克力隔熱水融化；
3快速將魚膠牛奶加入打發好的鮮奶油中,邊倒邊快速攪拌；再倒入融化的巧克力拌勻，成慕斯餡；
4戚風蛋糕片一片，剪成小熊大概的形。
5取10克巧克力裝進裱花袋裡隔熱水融化，在模具里擠出嘴的形狀。
6取一點融化好的魚膠粉牛奶加打發的淡奶油攪拌均勻，裝進裱花袋裡擠在熊的鼻子和肚子上。然後放進冰箱裡冷藏幾分鐘。
7倒入剩下的慕斯液，再把剪好形狀的蛋糕片放上去，放進冰箱裡冷藏過夜脫模即可。
小技巧
脫模的時候我拿熱毛巾捂在模具外幾分鐘，那樣很好脫模。
手壓住模具然後輕輕往上翻，慢慢揭下模具就好了。
