原料
牛腩: 500g, 牛奶/椰奶: 250ml, 土豆: 巴掌大一個, 海鮮菇、蟹味菇、雞腿菇: 根據喜好添加, 黃油: 20~25g, 小洋蔥: 一個, 草菇老抽: 一調羹, 咖喱粉: 三調羹, 濃湯寶(菌菇靚湯): 一盒(可不放), 油咖喱: 1/3瓶, 百夢多咖喱塊: 一盒(六塊)
步驟
1土豆洗凈削皮切塊,準備個碗,讓土豆浸泡洗個牛奶浴半個小時
2牛腩肉洗凈切塊後用溫水過一遍,瀝干水分。淋老抽,撒咖喱粉(可以加一撮糖),然後給牛腩揉捏按摩,讓肉質均勻裹上粉即可,放上半小時讓其入味
3熱鍋,融黃油
4將洋蔥切碎入鍋炒香炒軟
5倒入菌菇塊翻炒,直至出水變軟
6將土豆里的牛奶倒進鍋中,開大火煮開
7轉中火,倒入土豆塊,翻勻
8加熱水,沒過土豆塊,等煮開
9加濃湯寶、油咖喱、咖喱塊,攪拌融化(這裡可能會因為鍋的容量不同出現湯汁濃厚的情況,可以適當加水)
10這裡我是換了一口鍋,然後中火邊煮邊攪動
11加入牛腩,調大火煮開後轉小火慢燉半小時
12這樣燒出來的咖喱有絕對多的湯汁,而且也很濃郁~
小技巧
椰奶相對比牛奶稀薄一點,也可以用椰漿加水調稀。 黃油有獨特的香氣,和洋蔥一起炒的瞬間香氣撲鼻,所以,如果換成其他油也是可以,但味道的香醇感會有所變化。