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原料
黃油: 60g, 白蘑菇(去梗前): 250g, 洋蔥,切碎丁: 75g, 中筋麵粉: 15g, 咖喱粉: 7g, 雞湯chicken broth: 750ml, 南瓜泥: 500ml, 蜂蜜: 30ml, 肉豆蔻粉: 少許, 鹽: 6g, 胡椒: 3g, 「半對半」奶油: 500ml
步驟
1準備好原料,蘑菇洗凈去梗切薄片(約2mm厚),洋蔥切丁
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2黃油切小塊,放入鍋中,中火加熱至完全融化
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3將切好的蘑菇和洋蔥加入鍋內,翻炒十分鐘
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4十分鐘後,蘑菇和洋蔥應該是這樣~
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5往炒好的洋蔥蘑菇里加入麵粉和咖喱粉,攪拌均勻
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6加入雞湯chicken broth,攪拌一分鐘
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7把準備好的南瓜泥倒入鍋中
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8同時往鍋里加入蜂蜜,肉豆蔻粉,鹽和胡椒等調味料,攪拌均勻。
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9將火稍微調大一些,直到鍋里的湯開始冒小泡泡(不是開水煮開了那種冒泡)
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10調回至中火繼續攪拌10分鐘
11向鍋中加入半對半奶油,攪拌均勻,ta-da,美味的南瓜蘑菇濃湯就完成啦
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小技巧
chicken broth和罐裝南瓜泥都是在北美超市非常容易買到的東西。如果你所在的城市買不到的話,前者可以使用雞肉味濃湯寶代替,後者用新鮮的南瓜做起來也很容易(南瓜泥的做法我會在另一篇菜譜里分享) 如果你對咖喱的味道不是很感冒的話,可以對半減少用量 如果手頭沒有肉豆蔻粉的話,也可以用肉桂粉代替 半對半奶油通常是用來加在咖啡里,脂肪含量要比生奶油少,如果手頭沒有的話,也可以用1:1的比例混合全脂牛奶和淡奶油達到一樣的效果