原料
絹豆腐: 300g， 豬肉丁: 150g， 毛豆: 100g， 小香蔥: 一把， 大蒜: 半頭， 姜: 適量， 花椒: 適量， 干紅辣椒: 適量， 青椒: 一根， 香油: 少許， 蚝油: 一大勺
步驟
1買了半斤毛豆 撥出來一小碗 。
2起鍋加入涼水 放入鹽、食用油 豆腐切1cm四方塊入鍋 水沸後煮2min即可 起鍋時濾湯盛盤備用 。
3佐料 小蔥蔥白、蔥葉如圖分開，姜切絲，蒜拍碎略切，青椒切粒 。
4起油鍋 熱鍋涼油 小火放入肉丁炒散 轉中大火 加入蔥白姜蒜干紅辣椒 炒出香味 放入一大勺蚝油 加入毛豆 翻炒均勻後 放入適量食鹽 加入半碗熱水 中小火輕微燉煮 收汁到剩少許湯汁時勾入澱粉 翻炒均勻 濃稠即可 。
5上蒸鍋 炒好的毛豆肉末澆在備好的豆腐上 加熱水上汽蒸五分鐘即可 。
6蒸好後 撒入蔥花 青椒粒 少許香油出鍋即可 。
