原料
雞胸肉: 2塊， 雞腿（不去骨一整條）: 一或著兩 個， 扁豆角: 60-70g， 白芸豆: 60-70g， 番茄醬（純番茄醬不是用來蘸薯條那個！）: 2-3 大勺， 大米（生的圓的）: 100g（4人份就200g）， 蒜末: 適量， 紅椒粉: 適量， 藏紅花: 適量， 迷迭香（沒有不加）: 一枝， 橄欖油: 適量， paella專用橙色色素粉（沒有可以不放）: 適量， 水或著高湯: 適量（準備多點）， 檸檬: 隨意～
步驟
1paella大鍋或著平底鍋，倒入橄欖油，放平（很重要！），中火熱鍋，最好用明火，不推薦電磁爐，有paella鍋的朋友一定要注意不要被燙到
2鍋熱了以後放肉到中間，放置煎熟，時不時翻一下面；肉煎的差不多了就把白芸豆和扁豆灑在肉周圍一圈，炒熟（paella很重視食材的擺放位置，然而並沒啥大不了）； 食材炒的差不多了的時候放入蒜末翻炒均勻 放入紅椒粉翻炒 放番茄醬快速翻炒 都炒均勻以後！加入水或著高湯！把鍋加滿！這時候就加入四五根藏紅花和色素，攪拌均勻，中火把鍋放置在那兒自己煮，不用蓋蓋子
3等水煮到降至鍋把螺絲釘處的時候，加鹽，根據自己口味調節鹹度就可以了，這個過程就是讓菜和肉充分收汁煮肉湯直到把肉煮爛的過程，水不夠了就加水或著高湯，等肉有點爛的時候，放大米進去，大米千萬不要灑在菜上，都灑在湯汁里，這個時候可以把原有的湯汁盛出來一些備用，萬一煮米的時候不夠了就加進去，中小火，米千萬不能攪動在煮的期間
4中小火煮米大概煮到20min的時候，看一下米飯煮的程度，如果缺水了，就加點剛剛的備用高湯，用明火煮的比較均勻，但是難免也有意外，你要看看四周，有些地方可能會出現「其他地方地方米飯都吸完汁了這個地方還是很多湯汁」的情況，這個時候你就比較辛苦了，得拿著鍋有意把湯汁多的地方向火靠攏
5如果有出現好像快熟了但是一小部分不太均勻的情況，就用錫紙罩住鍋，煮一會兒（錫紙不要碰到火）或著錫紙包住鍋直接把鍋放烤箱➡️➡️➡️都是確保米飯最後能熟的辦法～
6等到收完汁了米飯也熟了就是都好了～其實底部焦焦的有時候會比較好吃～準備幾顆檸檬擠上去或著直接吃！都好吃！
7我還做過海鮮的可是我不愛吃海鮮?
小技巧
確切的說，Paella並不能單純的翻譯為「海鮮飯」，有海鮮的只是其中幾種，我覺得翻譯成「燴飯」比較合適，Paella有很多種類，我最喜歡的一種是Paella Valenciana就是今天要做的，沒有海鮮，是雞肉和兔肉還有白芸豆和扁豆角的，因為我個人不吃兔肉所以都換成了雞胸肉或著雞腿；最好有做paella的大鍋當然沒有的話就用平底鍋～有些材料我也不太清楚中國容不容易找到所以缺一兩樣是沒關係的～ 以下用量是17cm尺寸的paella大鍋，其實我覺得這個很靈活，大米啊肉啊菜啊你喜歡吃就多放點，調料也多放點就好了沒有那麼死板的～ 推薦明火！最好不要用電磁爐！電磁爐煮不均勻！ 用圓米！圓米！圓米！就是矮胖子米！ 藏紅花起的作用很重要千萬不要忽略！！！
