原料
茄子: 2個， 醋: 1勺， 蒜: 2瓣， 澱粉: 2勺， 姜: 2片， 蔥: 3根， 生抽: 2勺， 鹽: 少許
步驟
1準備兩個大茄子，切成小長條，同時將糖，醋，生抽，老乾媽，調和在一起
2鋪成一排，一盤放不下就分兩盤，放入微波爐高火轉2分種，為了去掉水分
3熱鍋倒入跟平時炒菜時一樣多的油量，蒜，姜，蔥，爆香
4放入茄子翻炒，同時用力擠壓茄子，聽見有「滋滋」的聲音，要每一個都呀壓，不然煲出來的茄子會口感不入味，當然也不用使用蠻力壓，翻炒片刻加入少許鹽，加入調好的佐料的一半，小火燉
5將剩餘一半的佐料加入澱粉加水勾薄芡，小火繼續煲，要不時的翻炒一下，不要糊底了
