原料
切片麵包: 3片, 雞蛋: 一顆, 新鮮雞腿: 適量, 黑椒醬: 適量, 沙拉醬或千島醬: 適量
步驟
1雞腿解凍後脫骨,儘量保持雞皮完整。脫骨很簡單,只要把一側肉切開,把雞腿尖部(肉少的那邊)關節環切一圈將筋切斷,一扒就可以了。用刀或者剪刀把雞腿根部(肉多的部分)的軟骨去掉。
2因為雞腿肉很大,把每隻雞腿平均分成帶皮的3份。每層塗一點黑椒醬,放在碗里抓勻,封上保鮮膜,放在冰箱裡冷藏24小時以上。
3早晨,熱鍋加橄欖油,打一個雞蛋,順便開始中小火煎雞肉。一定要雞皮向下先定型並且逼出雞油,這樣好看也好吃。
4雞蛋我喜歡雙面煎,正面差不多,反面煎20秒就好。這樣裡面是正好的糖心。雞肉帶皮的一面煎漂亮了,然後翻面,保持中小火。
5煎好起鍋,雞肉一定要醒一下,5分鐘左右。這樣雞肉汁水能留回細胞,不至於把麵包片沁濕。麵包片去邊。
6放一片芝士,把雞肉弄成合適的大小。
7放上第二片麵包,把煎蛋放上,抹上喜歡的醬汁。我用的沙拉醬。
8最後把麵包用手壓一下,適當壓緊就好。切一刀,就做好了。
小技巧
雞腿如果不愛吃皮可以在脫骨階段去掉。不過我個人喜歡,煎一下是十分酥脆很香的。 有芝士片可以放一片。