原料
蛋清: 216g， 蛋黃: 96g， 細糖: 120g， 牛奶: 72g， 色拉油: 72g， 低粉: 63g， 澱粉: 18g， 塔塔粉: 3g左右， 泡打粉: 2g左右， 鹽: 1g左右
步驟
1把牛奶，色拉油，鹽混合，稍微攪拌
2把低粉，澱粉，泡打粉稱一起，過篩，把過篩的粉加入1中，稍微攪拌，再加入蛋黃充分拌勻至無顆粒。
3把蛋清和塔塔粉低速攪拌至蛋清打散，再分次加入細糖，高速打至中性起發（出現雞尾狀尖勾）。
4把打好的蛋清分次加入蛋糊攪拌均勻。
5倒入8寸模具中，輕震，震出麵糊中的氣泡，放入預熱好的烤箱中（上火180℃，下火160℃），烤1h左右，到時間，拿出烤箱，輕震，震出蛋糕中的熱氣，立即倒扣，晾涼即可。鬆軟美味的戚風蛋糕就做好啦！
