原料
麵糰：（12個餅）: ， 麵粉（五得利6星中筋）: 300克， 稍燙的水: 140克， 酵母（安琪）: 4克， 糖: 2克， 雞蛋（50-60克）: 1個小的， 油（我用的菜籽油）: 15克， 肉餡: 230克， 生抽（李錦記）: 9克， 老抽（李錦記）: 7克， 鹽: 1克， 蚝油: 10克， 花椒麵: 少許（可不放）， 糖: 少許， 姜水: 50克左右， 蔥花: 30克， 芡粉: 1勺， 香油: 5克（可不放）
步驟
1肉餡中把調料依次放入，姜水分次倒入順時針攪拌。俗稱打餡。重點：蔥在最後放！準備包之前放，香油淋在蔥花上！
2把做麵糰的材料（除燙水以外）其它的都放進麵包機攪拌，攪拌一分鐘後再倒比較燙的水（這樣不會把酵母燙死），麵包機的攪拌程序是15分鐘。
3把麵糰取出，因麵糰較稀，所以要事先在面板在上面撒些麵粉，麵糰上也撒一些，把軟麵糰整形成長條，然後分割成12-13個每個38-42克左右的劑子。
4像包包子那樣包入肉餡，但是對餅的要求不高，不用考慮褶子什麼樣子，只要你能捏攏就行不要漏了！40克左右的劑子，包入的餡心應該是25-28克之間，這樣餅的大小一致，而且正好分完肉餡。（我不是處女座，但我希望更完美點）。
5把包子倒扣按扁，然後拿去發酵，我用蒸烤箱40度發酵30分鐘（餅對發酵要求不高，我試過不發酵也可以吃）。也可以先發酵後包！沒有蒸烤箱就先自然發酵然後包。
6然後放進電餅鐺，預熱後選擇烤餡餅這一檔。沒有電餅鐺的可以用不粘鍋、鑄鐵鍋炕（可以放少許油，也可以不放油）。
7一共烤了三爐，每次都用油刷子刷了一點點油！記住是一點點！油多就變成炸餅子了不好吃了，要吃那種炕餅子的口感！
8方子發出很多朋友問我的工具是什麼樣子的，發個圖大家看看。利仁牌，挺好用的。供參考。
小技巧
一發！絕對的省時省力！關鍵是外表脆，散發著面鄉而不是油炸那種香！ 第二頓可以微波爐叮一下，也可以在烤箱裡面再烤一下。
