原料
主料：: ， 雞胸肉（去皮去骨）: 三斤， 鹹蛋黃: 適量， 糯米: 2400克， 乾貝: 適量， 香菇: 適量， 糯米: 適量， 荷葉: 適量， 配料：: ， 鹽: ， 油: ， 生粉: ， 蚝油: ， 生抽: ， 胡椒粉:
步驟
1準備材料。來個全家福，哈哈
2還有荷葉，忘了拍進去了。補拍一張。。
3雞胸肉切丁，放入鹽，生粉，耗油，生抽，胡椒粉腌制入味（用保鮮膜包起來放冰箱腌制一晚上比較入味。）
4糯米泡四五個小時，加入油，鹽，蚝油，味生抽，然後上鍋蒸一會，或者用電飯煲煮。水不要太多！！！水量剛好蓋住米再多2-3cm就差不多。
5依次把香菇，乾貝，蝦米泡發。乾貝，蝦米沖洗下，然後泡一會〈水可以不用倒掉，後面有用〉。
6香菇切絲備用，乾貝，蝦米瀝干水備用（再囉嗦下，泡乾貝，蝦米的水不要倒掉！）
7荷葉洗凈，溫水泡半小時。
8熱鍋，下油，油熱。放入腌制好的雞肉，翻炒，再倒入香菇，乾貝，蝦米。倒入少許鹽，生抽炒香。
9倒入一半泡乾貝蝦米水煮下入味。 取一小碗水放入澱粉混合倒入鍋里煮一下就好了。（水不要放太多！！）
10糯米加入泡乾貝蝦米的水，上鍋蒸。或者電飯鍋煮。
11取兩片荷葉，糯米墊下面，中間放料，再放上鹹蛋黃，糯米蓋住。包起來，用繩子扎住！
12鍋內燒開水，蒸40分鐘。
13香噴噴的荷葉糯米雞就好啦！！！可以開吃啦?
14吃不完放冰箱！想吃的時候再拿出來蒸一會。最好吃儘快吃完。
小技巧
我總結的方法就是：雞肉不要炒！爆香乾貝，香菇，蝦米就好！然後包的時候放一起！多放點油才好吃！ 跟包粽子差不多，只是把粽葉換成荷葉，把煮換成蒸！嫌麻煩的直接買烤雞！！！不用去皮去骨也行。哈哈
