原料
鴨肉: 一隻（或者根據自己的量定）， 仔姜（嫩薑）: 半根， 大蒜: 5瓣（一個大蒜掰下來幾個就行）， 八角: 1到兩個完整的， 芹菜: 200g， 紅辣椒（小米椒或者紅色線椒）: 100g， 剁椒（淘寶可買）: 一到兩勺， 啤酒一廳:
步驟
1準備材料 1.將鴨肉切細，大小適中，太小吃的時候覺得不夠勁，太大難入味，可參考圖片 2.芹菜分離杆子和葉子，杆子先炒，葉子收鍋再入 3.大蒜拍碎即可，可以不用切
2把火開開，將切好的鴨肉與八角放入鍋中，干炒，不要放油（因為現在市場買的鴨，都肥，如果買到好鴨肉超不出油，有燒鍋的跡象再適當添加），期間不用放任何作料，直到鴨肉炒成焦黃色。 這裡我看很多菜譜鴨肉都先過水煮，我這不建議，這樣鴨肉的香味都會褪色不少。就是直接干炒保持原味
3炒至焦黃色後，放醬油、鹽，大蒜，然後放入剁椒，爆炒，此時會香味充滿整個廚房（這一定是要能吃辣的），炒個30秒左右即可。 導入啤酒，蓋過鴨肉，蓋不到加點水（這個動作是為了酥鬆炒死的鴨肉，讓鴨肉入味），然後蓋上鍋蓋。
4待啤酒和水燒的差不多時，然後把仔姜，辣椒、芹菜放入鍋中，然後適當加點鹽，如果鍋中油不夠，可以加點油，炒香。大概炒個2到3分鐘左右
5最後倒點水進鍋，最終把芹菜葉子放入鍋中，等待收汁。
6當水差不多時候，收鍋上菜
小技巧
如果有條件的情況下，第四步可以拿另外一個鍋把仔姜和辣椒爆炒一下，等第三步快完的時候再導入，口感會更好，這個動作也可以提前做了
