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原料
鮮蝦: 10隻~20隻, 綠豆粉絲: 1捆, 蒜: 半頭~一頭, 生抽: 適量, 鹽: 適量, 糖: 適量
步驟
1買新鮮的蝦,準備處理
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2粉絲用熱水泡過,瀝干水分鋪在盤底。
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3重點來了,蝦是如何處理的:首先,剪掉蝦腳和鬚鬚,從蝦頭蝦身交界處剪一刀。然後將剪子伸入,沿蝦背中間剪開一直剪到蝦尾,反過來將蝦頭剪開。重點來了,將拇指深入蝦頭把蝦腦及雜物完整擠出,順便牽拉出蝦線(這部分是腥的來源)。取小刀沿背部剪口切開蝦,直至看見腹部黑線,牽出,用刀背輕輕拍一下蝦蝦,蝦蝦完美展開。清洗乾淨!
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4蒜蓉備好,油四五成熱後放入蒜蓉加熱,盛出。加入適量生抽,老抽,鹽和砂糖,攪拌均勻,均勻鋪在蝦上。中間可放入蔥末和辣椒圈裝飾。
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5上鍋蒸5~10分鐘出鍋,熱油潑一下,一道美味完成啦!
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小技巧
蝦處理乾淨後真的是肆無忌憚的吃吧!