原料
自發粉: ， 牛奶: ， 鹽: ， 蔥:
步驟
1牛奶微波爐30秒打一下，呈溫熱狀態即可，將適量鹽和溫牛奶倒入麵粉中，邊倒邊攪拌麵粉成棉絮狀
2揉面，呈面盆光、麵糰光、手光的「三光」狀態即成，麵糰上蓋濕紗面放溫暖地方醒半小時
3將醒好的面繼續揉，直至揉到麵糰用手按一下不回彈即可，擀麵團成麵餅，在麵餅上刷一層油
4再撒一層蔥花，捲起麵餅成條狀
5平均分麵條
6取一份，用筷子壓一下麵糰中間
7然後用兩手稍拉下壓過的麵糰，再向反方向扭麵糰，然後將面頭粘在底部即成花捲
8蒸鍋蒸盤上刷一層油，每個花捲底部也刷一層油，這樣取花捲有時候花捲不會粘在鍋上
9先將花捲靜置在鍋內再醒20分鐘，然後冷水開火蒸20分鐘，不開蓋再燜5-10分鐘
10美味勁道的花捲就成功啦
小技巧
麵糰揉好後一定要有個靜置的時間讓麵糰醒一下； 多揉幾次多醒幾次可以使蒸出的花捲勁道Q彈
