原料
雞高湯: 4杯， 剁碎的干牛肝菌: 1/4杯， 橄欖油: 1/4杯， 混合蘑菇切片: 1斤4兩， 剁碎的新鮮百里香: 2茶匙， 剁碎的青蒜: 1杯， 剁碎的紅蔥頭: 半杯， 大米: 2杯， 猶太鹽: 適量， 白葡萄酒: 3/4杯， 帕爾馬乾酪粉: 1/2杯， 松露佩科里諾芝士: 1/2杯， 剁碎的新鮮歐芹: 1/4杯， 黃油: 2大勺， 胡椒粉: 適量
步驟
14杯雞高湯中兌3杯水，再加1/4杯剁碎的干牛肝菌，煮開後小火保溫。
2鍋中倒入1/4杯橄欖油，中火熱鍋，倒入1斤4兩混合蘑菇切片、2茶匙剁碎的新鮮百里香煎到蘑菇變成棕色，然後倒入1杯剁碎的青蒜、半杯剁碎的紅蔥頭翻炒5分鐘左右，炒軟了就倒入2杯大米、1茶匙猶太鹽翻炒1分鐘，炒香了就倒入3/4杯白葡萄酒咕嘟收汁。
3倒入2杯剛才熱的雞湯攪拌到差不多吸收了，再加1杯。就這麼一杯一杯的加，攪拌到吸收就再加1杯這樣，18到20分鐘，米飯煮到將軟未軟的地步就離火，倒入1/2杯帕爾馬乾酪粉、1/2杯松露佩科里諾芝士、1/4杯剁碎的新鮮歐芹、2大勺黃油、適量鹽和胡椒粉攪勻。
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