原料
雞胸肉: 600g, 缸豆: 500g, 開洋: 50g, 蝦皮: 50g, 豆豉: 20g, 香菜: 20g, 大蔥: 1根, 雞蛋: 2玫, 白鬍椒粉: 若干, 蚝油: 1勺, 鹽: 5勺, 糖: 4勺, 香油: 若干, 清水: 若干
步驟
1雞胸肉洗凈,瀝乾水分,切小丁後剁成雞蓉?。
2將雞蓉?加1玫雞蛋,鹽,糖,蠔油,白鬍椒粉,順一個方向攪拌,中間多次加清水,直至完全融合放香油後待用。
3缸豆焯水至7分熟,接冷水後瀝乾。切小丁加鹽,出水1小時,擠幹後待用。
4開洋,蝦皮分別浸泡黃酒清洗後待用。
5大蔥,香菜洗凈,切小粒後待用。
6將待用的雞蓉,缸豆,開洋,蝦皮,豆豉,大蔥,香菜,雞蛋1玫全部放一起,加糖1勺,香油若干,再順一個方向攪拌均勻,加香油鎖水。開包。