原料
先做餡兒吧：: ， 缸豆切丁: 適量， 豬肉糜: 適量， 黃豆醬+甜麵醬: 適量， 蚝油+麻油+老抽+生抽+胡椒+鹽: 適量， 冷水: 適量， 揉包子皮啦：: 照搬一隻梨花壓海棠大神的做法， 普通麵粉: 300g， 白糖: 10g， 泡打粉: 6g， 酵母: 6g， 水: 160～170g
步驟
1缸豆挑減 洗凈 瀝干 切丁
2我隨手抓的蒜末小辣椒末 熱鍋冷油 爆香兩種末末 轉小火！！！挖適量黃豆醬和甜麵醬 小火炒香 大火等著焦吧 倒缸豆丁 撒鹽 要吃脆脆缸豆包的扒拉個幾下就關火噢 要吃軟爛豆豆的多扒拉一會兒唄 懶人放在鍋里不要盛出來
3肉糜放在大大的碗里 加適量的蚝油+麻油+生抽+老抽+胡椒+鹽 先混合均勻 重點來了 加適量水 慢慢加 加一點水 真的就是一點水同一個方向攪和 要讓肉糜都把水吸收了 看碗底沒有水了 再加一點水 一點一點慢慢加 肉糜一直攪打上勁了就OK了噢
4把鍋里的缸豆丁倒進肉糜的大碗里 拌勻呀 放冰箱冷藏備用
5大神的肉包子方子——一隻梨花壓海棠 照搬過來 一發包子皮解救了南方妹子包包子蒸饅頭 感人感哭 再次謝大神呢 而且方子量正好夠我家一爐10個包子 把麵粉+白糖（我糖比大神少加了）+泡打粉+酵母 都放在一個盆兒里 加水 拿筷子攪和成絮狀就開始揉吧
6揉成光滑麵糰喔 我加了160g水 有一丟丟干 所以沒有很光滑
7拿剛剛和面的盆兒倒扣住麵糰 醒10分鐘
8案板撒上乾麵粉 麵糰中間戳個洞 然後切開
9滾成均勻的麵糰條兒 10個劑子
10切面朝上 按平一點 撒麵粉
11慢慢擀皮兒 記得中間要留厚一點 不然蒸出來要穿底啦 事實上我的皮外圈擀的有些薄了
12餡兒從冰箱拿出來 包包子之前把蒸鍋準備好 蒸屜上做好防粘措施 我包的其實不咋滴嘻嘻 我家的鍋兩層正好10個包子 也是這個方子皮的量
13蓋蓋醒包子 如何看發好了 就是包子比包好的時候大了一圈兒呢 去看大神的方子講的都很清楚
14水開了把包子入籠 全程大火 10分鐘
15出爐晾涼
小技巧
包子皮一定要去學大神的方子！！
