
原料
小土豆: 20個, 八角: 個, 油: 適量, 老抽: 適量, 香菜: 適量, 香葉: 片, 鹽: 適量, 生抽: 適量, 辣椒: 個, 芹菜: , 香菜: , 桂皮: , 牛肉肥:
步驟
1土豆留皮洗凈

2青菜洗凈

3牛肉泡出血水,冷水入鍋飛水。撈出放高壓鍋里,加薑片,山楂或茶葉,八角,蔥段煮湯備用。

4炒鍋燒熱,油溫五層時放花椒粒爆香後撈出,下蔥段薑片大蒜八角桂皮香葉干辣椒一起入鍋炒香。下四季豆或豇豆炒軟,下小土豆翻炒。

5加老抽生抽,生抽要多放,醬香就靠它了。之後將牛肉帶湯倒入鍋中,以淹沒小土豆為準,燒開後小火燉四十分鐘。

6土豆九成熟,下整辣椒再燉十分鐘,下芹菜,再五分鐘下香菜。加少許鹽,為的使青菜出水,土豆皮皺起。

7最後看湯汁情況,蓋鍋蓋大火燉一分鐘,加味精少許翻炒。最後將菜碼好,晾涼後食用,或再次加熱收汁後食用。

小技巧
醬油不要吝嗇,以前煮菜很少放醬油,這次要多放,半瓶不算多。醬香全靠它。小土豆儘量小,一口一個才好吃。牛肉最好選一些帶肥的,因為有些牛油出來更好吃。