原料
水鴨: 2-3斤， 啤酒: 1瓶，用量三份之一，剩餘可邊吃鴨邊喝， 大蒜: 1根， 姜: 適量， 蒜: 1-2粒， 指天椒: 2隻
步驟
1先將水鴨斬件，現在一般的家禽檔都會幫斬好件的，只要拿回家清洗一下就行
2放適量鹽、糖、醬油、生粉、麻油在鴨肉上拌均勻，腌2個小時左右方便入味
3熱鍋冷油，放些許花生油把姜、蒜爆香，然後放鴨肉煎金黃，這時候鴨肉會慢慢出油的，所以不要放太多花生油
4放啤酒三份之一瓶左右，中火炆20分鐘左右（我買的是瓶裝的，剩下的就邊吃鴨邊喝，爽！）
5起鍋前放大蒜，文火焗3分鐘左右，完成。
小技巧
啤酒鴨炆好後放幾個小時後吃味道更佳！
