原料
麵粉、酵母、薺菜、鹽、白鬍椒、溫開水、蔥、姜、豬肉、白糖、香油、食用油食量，生抽、蚝油、骨頭湯。。
步驟
- 薺菜洗凈抄熟，擠干水分，切細。 2. 麵粉加鹽拌勻。 3. 麵粉中加入放入酵母溫開水攪拌。 4. 將麵粉揉成光滑麵糰，發麵。按著壇中白案高手的路數． 5. 放入絞好的豬肉餡、蔥蔥末、香油、白糖拌勻成餡。放入容器內，放食用油，鹽，白鬍椒，，生抽，蚝油。分次加入骨頭湯，攪拌均備用。 6. 發好的麵糰再次揉光滑。 7. 將麵糰揉成長條，切成小面劑。 8. 將面劑擀成中間厚四邊薄的面片，放入薺菜豬肉餡。 9. 象包子一樣收口成圓球狀。 10. 將面球稍微壓一下成厚圓餅狀，餅上邊刷點清水，貼上薺菜或香菜葉。 11. 再放入溫度稍高的地方，２次發酵．用手掂量一下輕了．就可以煎了 12. 平底鍋中小火（我用電爐３．５－４．５檔）燒熱後，刷少許油，將餅坯放入，煎至兩面金黃餅、餡都熟了即可。配粥配湯絕美．
