原料
豬肉餡: ， 蝦仁: ， 韭菜: ， 芝麻油: ， 白鬍椒: ， 雞蛋: ， 餃子皮: ， 醬油: ， 醋: ， 紅油: ， 麵粉:
步驟
1將生薑、蔥和韭黃切成末狀備用。
2將蝦仁拍碎之後切成蝦丁。
3將蝦仁末和肉末切勻拌勻。
4將薑末、蔥末、肉末、蝦仁末放到水晶碗里，然後加入一顆雞蛋、一匙糖、一匙鹽、一匙白鬍椒、半勺芝麻油和少量的水，將其充分揉勻，把肉的纖維打散。 （薑末的作用是可以將五花肉的肉腥味去掉。）
5將韭黃倒入肉餡中，與其一起拌勻。 （韭黃不能早放，因為早放的話，韭黃的汁會被擠壓出來，影響脆度。）
6將餃子皮稍微攤薄攤寬一點，然後用勺子舀出適量的肉餡放到餃子皮上。將皮的兩側捏在一起，不用完全封口。
7熱鍋後倒入少量色拉油，關火後擺上鍋貼，然後再打開火。
8往水晶碗里倒入一勺麵粉和十勺水，拌勻之後將麵粉水沿著鍋邊倒進鍋里。
9用鍋蓋蓋住後，轉成小火，讓麵粉水收干。（這一步驟火不能太大，否則鍋貼容易焦掉。）
10打開鍋蓋，讓多餘的水分蒸發掉，輕輕搖一下鍋，讓皮脫離鍋中。然後將盤子扣在鍋口，將鍋翻轉過來，讓鍋貼盛在盤中。
11往小碟里倒入醬油、紅油、芝麻油和白醋。（醬汁可以根據自己的喜好來調哦。怎樣吃鍋貼最美味，）
12大功告成
