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原料
秋葵: 6-8個, 雞蛋: 3個, 水: 適量, 鹽: 適量, 食用油: 適量
步驟
1秋葵洗凈,開水燙熟
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2切去兩頭留中間,保留粗細一致部分即可
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3雞蛋打散後加一點水和鹽攪拌均勻
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43.平底不粘鍋倒入食用油,加熱
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5倒入四分之一蛋液,將鍋端起搖晃,使蛋液呈薄餅狀,關火
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6趁著蛋液未乾,將秋葵放在蛋餅的一側,由一頭捲起
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7儘量卷緊,卷好後再開小火幾個面翻著煎一會兒定型,用鏟子小心抬到菜板上,接著再做下一張。
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8卷好的雞蛋卷,樣子不錯吧!!
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9都做好後用刀切成1.5厘米厚的段裝盤即可
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小技巧
1.煎的時侯一定要注意火候,不能火太大,雞蛋表面一定不能太硬,才能放秋葵,卷的時侯儘量用兩個鏟子去卷這樣好定型。 2.如果煎雞蛋的時侯,雞蛋鼓了小泡形成一個小洞可用蛋液儘量填補。 3.雞蛋裡面加水不宜太多,否則煎的時侯會不粘稠。