原料
70%黑巧克力: 25g， 奶油: 50g， 鮮奶油: 130g， 冷水: 33g， 細砂糖: 78g， 奶油芝士: 250g， 細砂糖: 45g， 雞蛋（中等大小）: 3個， 奶油: 50g， 鹽: 3g， 消化餅乾: 100g， 黃油: 25g
步驟
1活底圓模底部包上錫紙；消化餅乾用擀麵杖壓碎，加入融化的黃油拌勻。
2將拌好的餅乾碎加入到模具中，用直筒玻璃杯壓實，製成餅乾底。
3奶油芝士事先室溫軟化後和細砂糖和鹽一起用廚師機高速打軟（大約5mins）。
4將廚師機調至中速，加入奶油再次打勻後，再逐個加入雞蛋。
5奶油事先回溫，將冷水和細砂糖用復合底鍋中高火進行加熱，製成琥珀色的焦糖液。
6往焦糖液中加入奶油，當鍋內停止沸騰後，迅速用蛋抽拌勻；離火冷卻。
7巧克力和奶油隔水加熱融化後離火，加入一大勺做好的芝士糊拌勻（大約100克左右）。
8取大約180克製成的焦糖液，倒入到餘下的芝士糊中，拌勻。其餘焦糖液備用。
9烤箱預熱140℃，將焦糖芝士糊倒入到模具內，再將巧克力芝士糊倒入模具內，拉出喜歡的花色。
10進烤箱烘烤40分鐘左右，直至表面凝固。
11出爐後稍事冷卻，進冰箱保存6小時以上（放過夜風味更佳）。
12從冰箱取出後褪模時可用火槍快速掃過模具四周或用熱毛巾敷。
13奶香輕盈，口感蓬鬆，一份可口的焦糖巧克力芝士蛋糕就做好啦。
小技巧
此配方對應8寸圓模，視頻中實際使用為6寸模
