原料
水: 2500克， 配製精粉: 4000克， 黃油: 1500克
步驟
1把麵粉和水一起攪拌約八分鐘，平均分成兩塊，放入冰箱醒面20分鐘，開始操作
2黃油弄成片狀，把年擀成片狀黃油的兩倍大，黃油放上去，麵包上，收好邊
3把油包上之後，用擀麵杖把年稍微擴展下，然後用開酥機壓一遍，然後疊上
4疊上之後再壓成片狀，再重疊，一共是四層。然後把年調個再壓，把以上步驟重複兩遍，也就是把面重疊兩次後，面調個，把面在重疊兩遍
5最後把包好得的面一分為二，層次就是這樣的。用保鮮膜包好放入冰箱二十分鐘
6二十分鐘後，把面擀成五毫米的厚度，上下的面邊剃掉，刷槍蛋液，撒上砂糖或綿糖
7從上下往中間卷，要卷緊點，中間撒上葡萄乾，泡好的。
8把兩端合在一起，用保鮮膜包上，放入冰箱冷凍，最好凍硬一點
9凍硬後，切五毫米左右。擺入烤盤，軟化後，進爐。爐溫240/200
10金燦燦的蝴蝶酥出爐！酥香甜潤！
小技巧
我是批量做的，所以料的分量都是比較多的。如果有用自己可以按比例減一下量。歡迎各位朋友交流
