原料
韭菜苔: 一小捆， 五穀雞蛋: 2隻， 小米椒: 半個或1個， 香蔥: 1-2根， 大蔥: 4絲， 蒜: 3瓣， 生抽: 1勺， 食鹽: 適量
步驟
1備菜：1 洗好好韭菜苔並切段（2厘米，長短根據自己喜好）；2 將小蔥洗好切小段，大蔥取蔥白切絲；3 將小米椒切段（辣，慎重）；4 蒜瓣撥好清洗後切片；5 雞蛋入碗攪拌均勻。
2蔥油：鍋中倒油（油量不要太多但是一定要能沒過要炒的雞蛋液量），大火將油燒制7分熱時放入切好的蔥白絲，待油熱後蔥白逐漸變色時候講蔥白絲挑出扔掉（平常家中做的熟油）。
3炒雞蛋：油溫高時將大火轉至中小火（我為了快，大家可以根據自己的習慣掌握火候，否則容易糊），將雞蛋液攤入油鍋中，進行翻炒，微微發黃髮焦時候關火（根據個人喜好），將雞蛋撇油盛出，剩下油不要倒掉，如果少了可加點兒油等著炒菜。
4開炒：開大火，油熱後將香蔥段、小米椒、蒜片一起放入爆炒，要變色時候將韭菜苔倒入翻炒，然後放入生抽和鹽，再放入炒好的雞蛋，過程要在1-2分鐘，否則韭菜苔炒老了會咬不動。然後就粗現了上圖的作品?
小技巧
如果不喜辣句不要放啦～
