![](/images/node/16/160015.webp?1638100347)
原料
步驟
1 將雞胗洗乾淨切成片狀,用料酒,鹽腌15分鐘。
![](/images/seq/38/382776.webp?1638145670)
2 將韭菜苔洗凈切段備用;蔥姜洗凈切絲,干辣椒切段。
![](/images/seq/38/382778.webp?1638145670)
3 鍋中油燒六成熱,倒入蔥段,薑絲,干辣椒爆香一下。
![](/images/seq/38/382785.webp?1638145670)
4 再將腌好的雞胗倒入,急火快炒雞胗發白,然後加入一點生抽,料酒翻炒幾下盛出待用。
![](/images/seq/38/382798.webp?1638145670)
5 再倒少量油,爆炒韭菜苔2分鐘這樣,然後下雞胗一起翻炒一分鐘後加鹽炒勻即可。為了搭配顏色好看些,我加了點紅椒絲。
![](/images/seq/38/382802.webp?1638145671)
小技巧
這裡我介紹的是一種比較常見的雞胗做法,特別注意:炒雞胗一定要急火快炒;韭菜苔不宜炒得太久,否則容易失去其中的辣素流失營養。