豬肋骨: ， 苦瓜: ， 薑片: ， 蔥段: ， 八角: ， 料酒: ， 老抽: ， 鹽: ， 白糖: ， 豆豉:
1豬肋骨洗凈，放入鍋中，加入清水，沒過排骨，大火燒開，撇去浮沫，撈出，瀝干水分
2苦瓜洗凈，去籽，切塊
3姜洗凈切片；蔥切段
4炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入八角、薑片、蔥段和豆豉，翻炒出香味
5放入瀝干水分的排骨，翻炒
6加入料酒和老抽，翻炒至上色
7加入開水，大火燒開，倒入砂鍋，轉小火頓40分鐘
8放入苦瓜、鹽和白糖，轉成大火，燒至湯汁收濃即可
