簡介
【苦瓜排骨湯】
原料
苦瓜 兩根, 排骨 一根, 黃豆 適量（兩小把）, 澱粉 兩茶匙, 油、鹽 適量, 水 四碗（四人份）
步驟
1首先將適量的黃豆洗凈，用水泡一泡。
2排骨洗凈斬小塊。然後用適量的生粉將其拌勻。
3苦瓜有很多種，最常見的應該也就是這兩種了。一種是表面很多丁，另一種是表面較平滑些的。前者的苦味比較重，後者的苦味就比較輕。所以，按個人喜好選購叭～
4將苦瓜洗凈去蒂，一分為二後去囊去核，然後再一分為二，斜切成塊狀。
5湯鍋注入適量的水，將排骨放入鍋中，中火煮至水開，去除浮沫。
6然後放入泡好的黃豆，轉小火繼續煮。
7接著放入苦瓜，再加入適量的油。
8蓋蓋小火煮二十～三十分鐘。
9待苦瓜、黃豆煮軟，湯色泛白即可。
10最後調入適量的鹽，撈勻即可～
小技巧
1.黃豆事先用水泡一下會比較好煮一些，要是來不及泡的話，就先將黃豆洗凈，然後煮上一陣子再開始煮湯，黃豆要煮成粉粉才好吃。 2.煮了湯的排骨肉質難免會有所變化，所以將其裹上一些生粉再煮湯是可以很有效地保持排骨肉質的嫩滑，尤其是木薯澱粉。 3.由於發現有些小夥伴總是說苦瓜很苦，其實苦瓜不苦。。所以給小夥伴們超簡單地介紹了一下苦瓜的選購方法！小夥伴們就按照個人喜好選購叭～ 4.冷水放入排骨，在水沸騰前即可將浮沫完全去除。 5.黃豆沒有泡的情況下，先煮黃豆，再放排骨，但這樣去除浮沫就相對來說會比較有難度。 6.煮的時間要按照實際情況來定度，量的多少體積的大小都會影響煮的所需時間。 7.要是怕排骨煮久了肉會渣掉老掉的話，可以在中途的時候將其撈起，留苦瓜和黃豆繼續煮出味，苦瓜湯的苦瓜要完全軟掉、變黃才傳奇～ 8.苦瓜湯的苦味取決於苦瓜的量有多少，多則苦，反之。 9.放少許雞精可以綜合一下湯的苦味，更為廣大小夥伴們所接受……
