原料
牛腩: 500g， 番茄: 2個， 洋蔥: 半個， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 紅辣椒: 適量， 八角: 一顆， 冰糖: 適量， 生抽: 一大勺， 老抽: 一小勺， 料酒: 適量， 胡椒粉: 適量， 精鹽: 適量
步驟
1牛腩洗凈切成3厘米見方的塊，瀝干水分。
2瀝乾的牛肉放進鍋里，加涼水沒過牛腩，開火至水開，加入姜蒜料酒，煮幾分鐘。
3把牛腩撈出，冷水洗凈，控干備用。
4準備好蔥姜蒜，八角一顆，小紅椒3根。
5鍋里放油燒至7分熱，加入蔥姜蒜辣椒八角炒香。
6倒入牛腩，放生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、料酒翻炒，數分鐘後加鹽。
7炒香的牛腩移至砂鍋，加入末過牛腩的開水，大火煮開後轉小火，燉一個小時。
8洋蔥切條，番茄放入開水燙一下去皮，切粒。
9鍋中放少許油，下洋蔥煸炒，炒軟直接加入牛腩鍋，後加油下番茄粒煸炒，炒至出沙，加入牛腩鍋。
10燉30分鐘後番茄基本融化，牛腩軟爛，汁水也收得差不多，即可起鍋。
11出鍋享用。
小技巧
1.首選當屬牛腩，因為牛腩在牛肉中的屬於組織較多而且帶有少量的肥肉和筋膜，為最適合。 2.最好買新鮮的牛腩，我是在八合里買的當天宰殺的新鮮牛腩，煮出來的湯鮮甜無腥味。而且價格便宜，40一斤。 3.牛腩配西紅柿是遠遠不夠的，因為只是加入西紅柿，湯汁的感覺還是不夠濃郁，稍加一些土豆可以讓湯汁濃郁起來，主要起作用的是土豆裡面的澱粉。個人口味不一樣，我比較喜歡不加土豆，男友就喜歡加土豆。
