原料
金像: 330克， 糖: 40克， 鹽: 3克， 奶粉: 20克， 酸奶: 100克， 牛奶: 140克， 芝士片2片: 25克（可用黃油20克代替）， 酵母: 3.5克， 墨西哥醬（黃油）: 70克， 糖: 70克， 雞蛋: 70克， 低粉: 70克， 可可粉: 10克
步驟
1所有材料放進麵包機，揉到擴展階段，松下揉15到20分鐘就可以了，滾圓室溫發酵20到30分鐘，然後放入冰箱冷藏發酵，大概6度左右。我是早上揉面，晚上回家操作，大概冷藏12小時左右。
2提前半小時取出麵糰回溫，輕輕排氣，分割55克一個麵糰，滾圓鬆弛15分鐘。再次滾圓放入磨具，入溫暖濕潤處二次發酵大概兩倍大。
3擠上墨西哥醬。墨西哥醬做法，軟化黃油加糖打發到顏色發白，體積變大。分次加入雞蛋打勻，每次充分拌勻再加下一次。加入過篩低粉可可粉，翻版均勻。裝入裱花袋，袋口剪口子。
4入預熱180度烤箱中下層烤約20分鐘左右，上色蓋錫紙。
5出爐涼到手溫密封保存，表面可撒糖粉，酥皮冷卻後會回軟。
6因為冷藏發酵的關係，麵包特別鬆軟可口，同事吃了讚不絕口呢。
小技巧
我用的是wilton的12連模，減半的話可以用樂葵6連馬芬模，烤箱溫度根據自己的調節。整形可以手上抹油，不要用手粉，根部容易裂開。
