原料
冬瓜: 適量, 八角: 一支, 丁香: 三顆, 米酒: 適量, 生薑絲: 適量, 生蘸醬油: 適量, 咸香醬汁: 適量
步驟
1【食材】冬瓜、八角、丁香,米酒、油、水、香油、還放了生薑絲(裝盤用) 生蘸醬油(生抽:白糖:料酒=6:2:1) 咸香醬汁(點擊連結可查看做法:https://www.xiachufang.com/recipe/101816728/)
2鍋里放油和生蘸醬油
3中火燒開後,把冬瓜靠外皮的一面放下去煎上色
4上色後,加點水,放八角和丁香、米酒、咸香醬汁,繼續中火,蓋上蓋燜
5十分鐘以後,翻面繼續燜
6直到冬瓜軟爛,輕輕翻過來(上色那面朝上),裝盤
7鍋里留點汁,放點香油和水澱粉,勾芡
8澆在裝盤的冬瓜上
9就完成了
10紅燒冬瓜
11粉條,是做紅燒冬瓜剩下的湯直接扔寬粉絲下去煮的
12紅燒冬瓜別款
13顏值口味都是一流的
14加了滷豆芽,其它作料什麼都沒放,超級好吃。
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小技巧
1、沒有米酒,也可用有甜味的比如葡萄酒,白酒也行,一點點,加點白糖或紅糖。沒有丁香的,可不要,也很好吃。勾芡這步很重要,外觀好味道也提上來了。生薑絲是往天就切好的,放冰箱的,用的時候直接放了。 2、翻面、裝盤的時候,可用兩個矽膠鏟一起上,不用筷子夾就不存在有筷子印的問題。 3、可在生蘸醬油瓶子裡泡了一支剪破的梔子,所以醬油顏色特別亮。 4、一般放了米酒都不放味精哈。如果實在要放,就一點點。米酒和味精放在一起,多了會中毒。米酒即味淋,甜料酒。米酒本身就很鮮美,有多種胺基酸、葡萄糖等,放了它,不用味精也很鮮美。 5、紅燒冬瓜可以別帶汁,裝小盒子當零食帶。