原料
豬排: 1塊， 黃酒: 5g， 鹽: 3g， 玉米澱粉: 1調羹
步驟
1購買1cm厚的豬排（太薄沒有汁水，太厚不宜熟），淺切井字刀
2用刀背拍松豬排，口感嫩滑
3加入黃酒5g，鹽3g
4鮮醬油適量
5玉米粉一調羹
6手抓入味，靜置5-10分鐘
7先蘸雞蛋：雞蛋兩個，打勻
8裹上麵包糠
9下鍋，分兩步才能保證肉質鮮嫩。第一步，小火炸成形（初步炸熟，形狀固定）
10第二步，大火炸3-6秒，一般小火炸好後，等家人回到家，再開始大火炸一下，一來家人可以吃熱的美味，二來是收一下表面的水，做到外酥里嫩。
11完成
12配合辣醬油，味道更佳
